Recette de : Haddock à la crème.
Le haddock est un filet d’églefin fumé. Et voici la vraie recette du haddock à la crème, et ne pas les confondre avec les rolls-mops à la crème.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Haddock à la crème
4 filets de haddock de 150 grammes chacun,70 cl de lait,
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc,
80 grammes de beurre,
20 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Haddock à la crème
Mettre les filets de haddock dans un plat creux.Verser le lait froid et laisser tremper 30 minutes.Égoutter le haddock.
Verser le lait dans une casserole.
Porter à ébullition.
Ajouter les filets de haddock.
Baisser le feu et laisser pocher très doucement 10 minutes.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la crème fraîche ,saler, poivrer.
Mélanger donner un tour de bouillon puis retirer du feu.
Poser 1 filet de haddock sur chaque assiette, ajouter 1 oeuf poché par-dessus.
Puis napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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