Recette de : Gratin de framboises.
Cueillies dans les bois au mois d’août, les framboises sauvages possèdent un parfum incomparables. Nature avec de la crème chantilly ou simplement du sucre, elles sont exquises, mais on peut aussi réaliser ce gratin de framboises chaud délicat et fondant.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Gratin de framboises
300 grammes de framboises,6 jaunes d’œufs,
50 grammes de sucre semoule,
25 cl de crème fraîche,
1 gousse de vanille.
Préparation de la recette Gratin de framboises
Il est inutile de rincer les framboises, se contenter de les trier et d'éliminer éventuellement celles qui sont abîmées, retirer également les brindilles ou les feuilles.Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter vivement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et blanchâtre.
Par ailleurs, verser la crème fraîche dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et faire chauffer.
Lorsque la crème commence à frémir, retirer la casserole du feu, ôter la gousse de vanille et verser la crème en filet régulier sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
Verser alors la préparation obtenue dans la casserole vidée et remettre le tout sur le feu.
Faire chauffer en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Retirer la casserole du feu dès que des bulles commencent à se former et plonger aussitôt le fond de la casserole dans une cuvette d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Disposer les framboises dans un plat à gratin ou en porcelaine à feu ou bien dans des petits plats individuels à crème brûlée.
Verser la crème par dessus doucement et mettre le plat dans le four, sous le gril, pour faire gratiner en surveillant pendant quelques instants.
Déguster aussitôt.
Le même dessert se réalise avec des fraises, des mûres ou un mélange de fruits rouges, voire des mirabelles bien mûres, coupées en deux et dénoyautées ou encore des oreilles de pêches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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