Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Ettouffé de pleurotes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Dordogne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Etouffé de pleurotes
1 kg de champignons hachés grossièrement,30 petites pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2 cm,
3 oignons moyens émincés,
2 gousses d'ail hachées,
3 cuillères à café de beurre,
2 cuillères à café de jus de citron,
2 cuillères à café de purée ou de concentré de tomates,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
10 cl de bouillon de légumes,
1 cuillère à café de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Etouffé de pleurotes
Faire fondre 2 cuillères de beurre dans une poêle.Ajouter le jus de citron et l'oignon.
Les laisser cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les champignons et l'ail.
Les couvrir.
Les laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Incorporer le bouillon, les pommes de terre, le laurier, le cumin et la purée de tomates.
Couvrir à nouveau.
Les laisser cuire encore 15 minutes selon le goût.
Prendre une petite casserole.
Y faire fondre 1 cuillère à café de beurre.
Mettre le paprika.
Bien mélanger.
L'incorporer à l étouffé.
Saler et poivrer si nécessaire.
Servir en assiette creuse mais chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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