Conseil du Chef pour la Recette de porc et chou vert:
Ajouter du beurre sur la table pour faire un peu de jus, sur le chou et la viande
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Ingrédients de la recette Grillade de porc et chou vert
1 Grillade de porc,
1 Quartier de chou vert frisé,
1 pomme de terre à chair ferme,
8 grammes de Sel fin de cuisine
50 grammes de beurre,
2 grammes de poivre noir en grains juste moulus
Préparation de la recette Grillade de porc et chou vert
Découper le chou en portions individuelles en retirant les feuilles abîmées
Ciseler légèrement les grillades sur le dessus
Éplucher les pommes de terre puis les laver à l’eau froide
Cuisson de la Recette de porc et chou vert
Faire d’abord blanchir le chou vert dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes
Égoutter le chou
Mettre les pommes de terre et le chou dans une grande casserole et remplir d’eau avec deux pincées de gros sel.
Cuire pendant 1/4 d’heure après ébullition
Vers la fin de cuisson des légumes, cuire les grillades dans une grande poêle (avec un morceau de beurre) ou sur un grill (avec un filet d’huile) à feu assez vif.
Les retourner et lorsqu’elles sont dorées, saler et poivrer
Égoutter les légumes
Servir dans les assiettes avec une grillade, un quartier de chou et une pomme de terre coupée en deux
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
