Une autre forme de cuisine qui nous rappelle que dans bien des pays il y a une véritable culture de la cuisine.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 12 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Gigot préparé comme un méchoui
- 1 gigot de 3 kg avec sa selle désossée, Pour enduire : - 150 grammes de beurre mou, - 2 gousses d'ail râpées, - 2 cuillères à café de sel fin, - 2 cuillères à café de cumin, - 2 cuillères à café de coriandre, - 2 cuillères à soupe de piment doux. Pour la sauce : - 10 cl d'huile d'olive, - 2 oignons, - 100 grammes de raisins de corinthe.Préparation de la recette Gigot préparé comme un méchoui
Bien mélanger au beurre fondu le piment doux, le cumin, la coriandre le sel et enduire le gigot de ce mélange. Décoller la peau pour introduire un peu d'assaisonnement. Laisser en attente une heure au frais à macérer. Embrocher le gigot ou le poser sur le gril bien à plat à four chaud. Badigeonner 4 ou 5 fois pendant la cuisson de 2 heures, la viande doit être dorée, croustillante, mais pas désséchée. Préparer la sauce, dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive puis dès qu'elle est chaude, les oignons finement émincés. Faire fondre et cuire lentement sans coloration, puis ajouter les raisins gonflés. Récupérer le jus du gigot dans la lèchefrite, ajouter 1 à 2 cuillères à la sauce. Dresser sur un plat de service avec à part cumin pour l'assaisonnement, la semoule de couscous et la sauce en saucière.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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