Recettes : Entrées >> Aumônières
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Bricks au chou rouge et au poivron
Ingrédients pour la Recette de Bricks au chou rouge et au poivron
Vinaigrette au
gingembre
4 feuilles de brick
100 grammes de poivron
vert
400 grammes de chou rouge
50 grammes d'olives
vertes
100 grammes de raisins secs
4 oeufs extra-frais
8 grammes de sel fin de cuisine
2 grammes de poivre noir juste moulu
Préparation de la recette Bricks au chou rouge et au poivron
Préparation de la Recette de Bricks au chou rouge et au poivron
Placer les raisins secs dans un ramequin
Le couvrir d'eau tiède
Laisser gonfler les raisins secs 15 minutes à l’eau tiède
Les égoutter au moment de s’en servir
Enlever les feuilles abîmées du chou
Le laver
Le rincer au vinaigre
L’égoutter
Enlever le coeur dur
Puis, enlever les grosses côtes
Les couper en lanières
Éplucher l'échalote
La rincer sous l'eau
La ciseler grossièrement ou la couper en rondelles
Placer les oeufs dans une casserole
Les couvrir d'eau
Les cuire 10 minutes
Refroidir les oeufs sous l'eau froide glacée
Les écaler ou les éplucher
Les couper en rondelles
Dénoyauter les olives
Les couper en rondelle
Ouvrir le poivron
Le rincer sous l'eau
Le couper en fines lanières
Enlever délicatement le papier de protection de la feuille de brick
Lier la feuille de brick avec une ficelle de cuisine comme pour former des aumônière
La passer au micro-ondes 1 à 2 minutes à 900W pour la faire durcir. Surveiller à mi cuisson car elles peuvent se colorer très vite
La sortir du micro ondes
Couper la ficelle
Dans les feuilles de brick, ajouter les olives et les raisins secs
Puis, y mettre les rondelles d'oeufs durs
Placer ensuite le poivron et le chou rouge
Servir la vinaigrette dans des ramequins
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
