Le choix des carottes est primordial. Carottes de Crézances, carottes de sable, de terre, mini carottes avec une viande issue de belles limousines bien grasses pour un plat de rêve. Mais si on en croit le dicton, au moins vous ne finirez pas aveugle !!!
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Saint-Pouçain 2014
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Boeuf aux carottes
- Ingrédients de la Recette de Boeuf aux carottes
- 1,5 kg de boeuf à braiser, prendre 3 morceaux différents,
- 1 kg de jeunes carottes fanes,
- 2 oignons jaunes,
- 1 botte d'oignons nouveaux,
- 150 grammes de lardons fumés,
- 25 cl de vin blanc sec,
- 2 tablettes de bouillon de bœuf,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
- 100 grammes de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin juste moulu.
Préparation de la recette Boeuf aux carottes
- Réalisation de la Recette de Boeuf aux carottes
- Éplucher les oignons jaunes.
- Les émincer.
- Éplucher les oignons nouveaux,
- Les laisser entiers s'ils sont petits, sinon les couper en deux.
- Éplucher les carottes.
- Les couper en rondelles.
- Dans une cocotte, faire chauffer huile et beurre.
- Y mettre la viande à revenir de tous côtés.
- La saler et la poivrer.
- Retirer la viande.
- La réserver au chaud.
- Mettre à la place les lardons et les oignons jaunes.
- Les laisser fondre doucement en remuant pendant 5 minutes.
- Puis, remettre la viande.
- Mouiller avec le vin, 1 litre d'eau fraîche.
- Émietter les tablettes de bouillon.
- Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
- Passer ce temps, ajouter les carottes.
- Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 2 h 15.
- Avant de servir, ajouter les oignons nouveaux.
- Laissez cuire un peu sans le couvercle si la sauce vous paraît trop liquide.
- Servir avec des pâtes ou de la polenta.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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