Recette de : Pralin ( poudre de praliné )
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pralin ( poudre de praliné )
- 100 g de sucre- 100 g d'amandes ou de noisettes non mondées- 1/2 citronPréparation de la recette Pralin ( poudre de praliné )
Dans une casserole, verser le sucre, l'équivalent d'un tiers de son poids en eau (environ 33 cl) et quelques gouttes de citron.Faire chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel blond clair.
Ajouter d'un coup les amandes ou les noisettes.
Laisser colorer le caramel jusqu'au brun puis verser le tout sur un marbre, une tôle huilée ou une feuille de silicone adaptée.
Laisser complètement refroidir.
Une fois refroidie, concasser la plaque de caramel en morceaux, la broyer au moulin ou au hachoir et la passer à travers une passoire à gros trous.
Conserver le pralin dans une boîte hermétique.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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