Recette de : Soufflé de marrons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflé de marrons
- 500 g de marrons- 2 oeufs- 100 g de sucre- 15 cl de crème- 25 g de beurre- 1 gousse de vanille- 50 g de marrons glacés- 3 cl de kirsch- 25 g de sucre glacePréparation de la recette Soufflé de marrons
Préparer un sirop assez léger en portant à ébullition 50 cl d'eau avec 25 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Eplucher les marrons, puis les plonger dans ce sirop pour les faire cuire pendant 35 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Une fois cuits, les réduire en purée à l'aide d'un mixeur, puis verser la purée obtenue dans une casserole portée sur feu doux en remuant à l'aide d'une spatule.
Incorporer le reste du sucre avec le beurre et la crème, puis bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement homogène.
Incorporer les jaunes d'oeufs hors du feu pour lier la crème.
Hacher grossièrement les marrons glacés, puis les mettre à tremper dans le kirsch et les ajouter à la crème.
Monter ensuite les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au reste de la préparation.
Verser l'appareil dans un moule à soufflé beurré et sucré puis enfourner pour 40 minutes de cuisson, sans ouvrir la porte du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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