Recette de : Baudroie (lotte) à la sétoise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Baudroie (lotte) à la sétoise
- 1 grosse queue de lotte- farine- ail(3 à 4 gousses)- persil- 1 oignon- vin blanc sec (1/ à 1 verre)- 1 petite boîte de concentré de tomate- 1 boîte de coulis de tomate- huile d'olive, sel, poivre, piment de CayennePréparation de la recette Baudroie (lotte) à la sétoise
Hacher l'ail, le persil et l'oignon. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive et dans une cocotte.
Incorporer le concentré de tomate, un peu de farine et un peu d'eau. Laisser mijoter quelques minutes.
Pendant ce temps, faire revenir à la poêle la queue de lotte enfarinée.
Dans la cocotte, incorporer le coulis de tomate, le vin blanc (maximum un verre), un verre d'eau, bien mélanger... Ajouter un morceau de sucre pour enlever l'acidité de la sauce tomate, sans oublier un ou deux piments de Cayenne.
Ajouter la lotte et laisser mijoter à feu doux.
Servir avec du riz. On peut également ajouter un jaune d'oeuf dans la sauce, juste avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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