Recette de : Filets de merlan aux petits légumes et au vin blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets de merlan aux petits légumes et au vin blanc
- 8 filets de merlan- 3 oignons- 3 blancs de poireaux- 2 carottes- 100 g de champignons de couche- 50 g de beurrePour la sauce :- 3 échalotes- 20 cl de vin blanc- 3 cuillères à soupe de chapelure- sel, poivrePréparation de la recette Filets de merlan aux petits légumes et au vin blanc
Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).
Faire fondre un peu de beurre, puis en tapisser le fond d'un plat à gratin. Rouler les filets de merlan dans un mélange de sel et poivre puis les déposer au fond du moule.
Peler et hacher les oignons avec les blancs de poireaux et les carottes.
Nettoyer les champignons de couche sous l'eau froide, leur couper le bout terreux, puis les passer au mixeur avec le reste des légumes.
Faire fondre le hachis de légume dans une sauteuse sur feu doux avec 50 g de beurre en remuant régulièrement. Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir dans une petite casserole avec un peu de beurre.
Arroser de vin blanc, saler et poivrer puis laisser réduire à feu doux. Recouvrir les filets de poissons du hachis de légumes, puis les napper de sauce.
Terminer la préparation en les saupoudrant de chapelure, puis les enfourner 20 min à four chaud. Déguster bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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