Recette de : Sauce tomate spéciale
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce tomate spéciale
- 250 g de champigons de Paris- 1 gros oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de ciboulette- 2 cuillères à soupe de persil- sel et poivre- 1 pincée de poivre de Cayenne- 1 petite boîte de concentré de tomate- 1 petit berlingot de purée de tomate (soit 20 cl)- 40 cl de crème fraîche- un peu de porto rougePréparation de la recette Sauce tomate spéciale
Couper les champignons en lamelles, émincer l'oignon et l'échalote, faire revenir un peu de beurre dans une casserole, y mettre les champignons, l'oignon et l'échalote, puis laisser revenir 5 mn environ.
Ajouter le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, puis laisser revenir encore 5 mn environ.
Faire déglacer avec le porto. Quand le porto s'est évaporé, ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate. Ensuite, ajouter la crème fraîche. Goûter et assaisonner à votre goût.
Verser sur le plat (scampis, crevettes, pâtes...).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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