Recette de : Capuccino d’épinards
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 35 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Capuccino d’épinards
- 150 g d'épinards- 1 poireau- 1 branche de céleri- 1 oignon- 750 ml de fond blanc- quelques feuilles de persil- un peu de farine- 15 cl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- sel et poivrePréparation de la recette Capuccino d’épinards
Laver et émincer le poireau, le céleri et l'oignon.Faire suer ces légumes dans du beurre. Ajouter un peu de farine pour donner de la consistance, puis ajouter les épinards. Mélanger et ajouter le fond.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Ajouter le persil et cuire encore quelques instants. Mixer.
Ajouter les trois quarts de la crème + le jaune d'oeuf (garder un peu de crème). Assaisonner.
Battre le restant de crème en chantilly. Servir la crème d'épinards dans des tasses et décorer de crème chantilly.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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