Recette de : Neige au caramel, aux amandes et crème anglaise
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Neige au caramel, aux amandes et crème anglaise
- 4 blancs d'oeufs- 100 g de sucre- 50 g d'amandes effiléesCrème anglaise :- 4 jaunes d'oeufs- 65 g de sucre- 50 cl de lait- 1 gousse de vanillePréparation de la recette Neige au caramel, aux amandes et crème anglaise
Préparer la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée pour récupérer les petites graines noires parfumées.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment puis verser le lait en un mince filet sur le bord du saladier.
Remettre la préparation sur feu doux et remuer constamment avec une cuillère en bois. Laisser épaissir et arrêter la cuisson lorsque la préparation nappe la cuillère.
Beurrer un moule à charlotte.
Préparer un caramel avec le sucre.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre puis ajouter le caramel goutte à goutte sans cesser de fouetter la masse.
Verser la préparation dans le moule et laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais durant au moins 1 heure.
Démouler la préparation, saupoudrer d'amandes effilées et accompagner de crème anglaise.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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