Recette de : Savoyarde
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Savoyarde
Pâte:- 4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes) - 250 g de sucre- 200 g de beurre- 250 g de farine- un sachet de levure - 6 pommesGlaçage:- 1 ou 2 blancs d'oeufs- sucre glacePréparation de la recette Savoyarde
Cuire les pommes doucement avec un peu de sucre selon leur acidité, réduire en morceaux.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement. Ajouter la farine et la levure tamisées. On obtient alors une pâte compacte mais encore malléable à la spatule.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et les incorporer délicatement dans la pâte.
Verser dans un moule (préalablement beurre et fariné) la moitié de la pâte, puis faire un lit de pommes cuites sans jus et recouvrir de l'autre moitié. Mettre au four à 200°C une trentaine de minutes. La cuisson est la partie la plus délicate de la recette. Une fois le gâteau refroidi, glacer avec le blanc et le sucre mélangé. Mettre au frigo.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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