Recette de : Sauce aux cepes à la ‘vite fait’
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce aux cepes à la ‘vite fait’
- 1 échalote- 1 noix de beurre- 5 cl de Madère- 1 cuillère à soupe de viandox ou 1/2 bouillon cube- 20 cl de crème fraîche liquide- 1 poignée de cèpes secs- sel- poivre- en option :1 tranche de bloc de foie de qualité ordinaire (promo au super marché)Préparation de la recette Sauce aux cepes à la ‘vite fait’
Passer rapidement les cèpes au mixer pour les réduire en petits morceaux (mais pas en bouillie !). Les faire tremper dans le Madère et 5 cl d'eau. Pendant ce temps faire revenir l'échalote dans le beurre. Puis égoutter les cèpes et mouiller l'échalote avec le jus que vous avez récuperé plus un peu d'eau et le viandox. Laisser réduire. Ajouter la crème et les cèpes laisser frémir quelques minutes à petit feu.
Si c'est jour de fête chez vous, il est possible à ce moment la, d'incorporer doucement au fouet la tranche de foie gras (ne pas faire cuire il faut juste laisser fondre). Dans ce cas mettre moins de crème.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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