Recette de : Tarte amandine à l’orange.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Tarte amandine à l’orange
1 pâte brisée à faire seule ou acheter toute faite,5 oranges juteuses,
125 grammes de poudre d'amandes,
125 grammes de beurre ramolli,
20 cl de lait entier,
2 œufs extra frais,
40 grammes de sucre semoule,
125 grammes de sucre glace,
20 grammes de maïzena,
1/2 gousse de vanille de bourbon de l'île de la Réunion.
Préparation de la recette Tarte amandine à l’orange
Verser le lait dans une casserole.Le faire bouillir avec la demi-gousse de vanille fendue en deux et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer l'intérieur.
Dans un saladier en verre fouetter un jaune d’œuf avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Incorporer 10 grammes de maïzena.
Enlever la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange précédent en fouettant.
Remettre dans la casserole à feu doux.
Fouetter et retirer du feu aux premiers frémissements.
Presser le jus de 3 oranges et l'incorporer à la préparation tiédie.
Travailler le beurre avec les amandes, le sucre glace et un jaune d’œuf.
Incorporer les 10 grammes de maïzena, puis la crème pâtissière à l'orange.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Étaler la pâte dans un moule à tarte beurré.
Peler et découper en quartiers les deux oranges restantes.
Étaler la crème d'amande sur le fond de pâte et disposer les quartiers d'oranges harmonieusement.
Faire cuire la tarte 30 minutes.
La sortir du four en fin de cuisson.La démouler tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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