Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Gâteau au Grand-Marnier.
Le Gâteau au Grand-Marnier est facile à faire, délicieux et d’un coût modique.
Le gâteau du Cognaçais.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc servi frais
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Gâteau au Grand-Marnier
1 génoise ronde de 20 cm,3 jaunes d'oeufs extra frais,
160 grammes de sucre semoule,
45 grammes de beurre ramolli,
35 grammes de farine tamisée,
2 oranges non traitées,
30 cl de jus d'orange,
6 cl de Grand Marnier,
12 bâtons d'orange confite ou autres fruits confits,
4 feuilles de menthe poivrée,
5 cuillères à soupe de sucre de glace.
Préparation de la recette Gâteau au Grand-Marnier
Laver les oranges, essuyer les et couper les en rondelles de 2 à 3 mm.Prendre une casserole avec 15 cl d'eau.
Y faire fondre 120 grammes de sucre à feu doux.
Ajouter les rondelles d'orange.
Les faire cuire 30 minutes à feu doux.
Retirer et égoutter les rondelles une à une.
Les étaler sur une assiette.
Ajouter 5 cl de Grand-Marnier au sirop de cuisson.
Préparer la crème :
Battre les jaunes d'oeufs et 40 grammes de sucre, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la farine tamisée.
Délayer peu à peu avec le jus d'orange.
Faire cuire à feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
Hors du feu, faire fondre le beurre.
Ajouter 6 cl de Grand-Marnier.
Laisser tièdir.
Montage :
Couper la génoise en trois disques égaux.
Poser le disque du dessous sur le plat de service.
Retourner les autres disque sur un plat.
Les arroser de sirop d'orange.
Étaler à l'aide d'une spatule 1/3 de la crème sur le disque du dessous.
Étaler dessus les rondelles d'orange confites, ainsi que presque tout le reste de crème.
Retourner l'autre disque sur le tout. Recommencer avec le dernier disque.
Étaler le reste de crème sur le pourtour vertical du gâteau éventuellement ou du sucre glace.
Saupoudrer de sucre glace le dessus du gâteau.
Décorer de quelques bâtons et fruits confits avec la feuille de menthe selon le goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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