Recette de : Paupiettes de lotte aux noix de pétoncles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Paupiettes de lotte aux noix de pétoncles
- 1 kg de filets lotte (merlu ou saumon)- 500 g de noix de pétoncles- 500 g de champignons frais- sauce tomate- poivre et sel- 2 échalotes- 3 gousse d'ail- 2 carottes- 1 blanc de poireau- 3 ou 4 cuillères de farine- 1 blanc d'oeuf- 50 cl d'eau- coriandre en grains- 40 cl de vin blanc secPréparation de la recette Paupiettes de lotte aux noix de pétoncles
Passer les noix de pétoncles 1 à 2 minutes à l'eau bouillante puis les hacher, saler, poivrer et mélanger avec le blanc d'oeuf pour lier le tout.
Déposer cette farce sur les filets de lotte, rouler et maintenir les paupiettes fermées d'un fil de cuisine.
Faire revenir les paupiettes avec de la margarine et 1 cuillère d'huile d'olive, avec les échalotes, l'ail, les carottes et le poireau finement émincés.
Laisser cuire 15 minutes.
Mettre la farine puis l'eau et la sauce tomate, puis le vin blanc.
Laisser mijoter pendant 30 minutes, mettre les champignons coupés en lamelles, les grains de coriandre et laisser à feu doux pendant 1 h 30 environ.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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