Recette de : M’derbel karaa
Recette traditionnelle de courgettes et mouton aux épices. Cette recette vient d’Algérie.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette M’derbel karaa
- 120 grammes de pois chiches mise à tremper la veille, - 1 kg de courgettes, - 500 grammes de viande de mouton ou d'agneau, - 2 cuillérées à soupe de beurre, - 2 cuillérées à soupe d'huile, - 1/2 cuillérée à café de cannelle, - 1/2 cuillérée à café de carvi, - 4 gousses d'ail, - 1 cuillérée à soupe de vinaigre, - sel fin de cuisine, - 1 pincée de poivre noir.Préparation de la recette M’derbel karaa
Couper en rondelles d'un demi cm d'épaisseur les courgettes.Les faire dorer dans une poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile et 1 cuillérée à soupe de beurre.
Entre temps, piler l'ail avec la cannelle, le carvi, le poivre noir et diluer tout avec 2 cuillérées d'eau, verser l'ensemble sur la viande coupée en morceaux et disposée dans un fait-tout ou dans une cocotte.
Ajouter 1 cuillérée à soupe de beurre et 1 cuillérée à soupe d'huile et saler.
Faîre revenir quelques minutes, couvrir d'eau, plongerles pois chiches dans la sauce, couvrir et laisser cuire.
Une fois la viande bien cuite, la retirera, verser les rondelles de courgettes dorées avec tout le gras dans la sauce, arroser de vinaigre, donner encore quelque bouillons, réduire la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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