Recette de : Risotto à la piémontaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto à la piémontaise
- 400 g de riz rond- 450 g de blancs de poulet- 3 tomates- 4 cuillères à soupe d'oignons hachés- 3 gousses d'ail- 1 litre de bouillon de volaille- 1 pincée de safran- 100 g de parmesan râpé- 1 verre de vin blanc- persil haché- 110 g de beurre- 3 cuillères à soupe d'huile- sel, poivrePréparation de la recette Risotto à la piémontaise
Faites rissoler dans une casserole 30 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'oignons hachés. Lorsqu'ils ont pris une légère coloration, versez le riz.
Ajoutez le vin blanc, sel et poivre, et laissez évaporer le vin.
Versez le bouillon de volaille, mélangez avec le risotto, couvrez. Faites cuire 20 min à feu doux, ajoutez le safran dilué dans une cuillère à soupe de bouillon.
En fin de cuisson, incoroporez 80 g de beurre et le parmesan.
Emincez le poulet en lanières, puis faites-les revenir 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le reste d'oignons, les tomates en dés, l'ail écrasé.
Mouillez avec 2 verres de bouillon, laissez mijoter 10 min à feu doux.
Moulez le riz en couronne dans un moule à baba, démoulez au centre d'un plat de service. Dressez au centre le poulet, les tomates, saupoudrez de persil haché : c'est prêt!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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