Recette de : Poulet fermier farci au saucisson de savoie
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet fermier farci au saucisson de savoie
- 1 poulet fermier de 1,7 kg- 1 saucisson fumé de Savoie à cuire de 400 g- 2 navets- 2 carottes- 4 pommes de terre (Charlotte)- 1 bouquet garni (feuilles de laurier, thym, sariette, estragon)- 2 gousses d'ail- 25 cl de vin blanc sec- huile d'olive- sel, poivre, graines de cuminAccompagnement :- 500 g de lentilles- lard fumé- 1 oignons + 2 clous de girofle- sel et poivrePréparation de la recette Poulet fermier farci au saucisson de savoie
Couper les légumes, en cubes de 1 cm.
Les faire mariner dans le vin blanc, avec le bouquet garni, le sel, le poivre, et les graines de cumin (facultatif), pendant une heure environ.
Mettre le saucisson dans le poulet.
Brider l'ouverture, de manière à l'enfermer à l'intérieur du poulet.
Masser le poulet avec l'huile d'olive, et poivrer.
Déposer, les légumes avec la marinade, au fond d'une cocotte en fonte (ovale de 36 cm).
Mettre le poulet sur le lit de légumes. Fermer la cocotte.
Confectionner un joint étanche avec de l'eau et de la farine, souder le couvercle avec ce mélange.
Démarer la cuisson sur le gaz, environ 10 min (le temps de chauffe de votre four).
Enfourner à 230°C(thermostat 7-8) pendant 1h30 à 2h00, en fonction de la qualité de votre poulet.
Faire cuire les lentilles à la cocotte minute, avec l'oignon et le lard coupé en morceaux, pendant 5 à 10 min.
Découper le poulet devant les convives. Servir avec les légumes et le jus de cuisson, accompagné des lentilles, et du vin de votre choix. Perso, je l'ai servi avec un Côte du Rhône déclassé, mais rien ne vous empêche de le servir avec un Pétrus 1962.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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