Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Lot (46)
Recette de : Soupe crémeuse aux poivrons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe crémeuse aux poivrons
- 2 beaux poivrons oranges- 4 pommes de terre moyennes
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon rouge
- 1 feuille de laurier
- 1 petit verre de lait
- 1 cube de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
-Sel, poivre.
Préparation de la recette Soupe crémeuse aux poivrons
Peler la carotte et les pommes de terre.
Nettoyer les poivrons, le découper en deux et enlever les graines et les parties blanches.
Hacher finement le céleri, l'oignon et la carotte.
Hacher finement le céleri, l'oignon et la carotte.
Couper les pommes de terre et les poivrons en gros morceaux.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et verser les carottes, oignon et céleri. Faire dorer légèrement.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, et verser les carottes, oignon et céleri. Faire dorer légèrement.
Rajouter ensuite poivrons et pommes de terre.
Faire dorer 5 minutes.
Recouvrir ensuite d'eau jusqu'à couvrir les légumes et rajouter le cube de bouillon de viande émietté.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres ,rajouter éventuellement de l'eau si elle s'évapore trop vite.
Quand c'est cuit, passer d'abord au moulin à légumes, puis au mixer ,le passage au moulin à légumes est important pour éliminer une partie de la peau des poivrons.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres ,rajouter éventuellement de l'eau si elle s'évapore trop vite.
Quand c'est cuit, passer d'abord au moulin à légumes, puis au mixer ,le passage au moulin à légumes est important pour éliminer une partie de la peau des poivrons.
Toute cette partie peut éventuellement se faire à l'avance.
Avant de servir, remettre sur le feu, rajouter le lait et le laurier et faire chauffer doucement.
Avant de servir, remettre sur le feu, rajouter le lait et le laurier et faire chauffer doucement.
Enlever le laurier avant de servir.
Saler si nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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