Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Soupe aux champignons et aubergine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soupe aux champignons et aubergine
- 3 échalotes- 500 g de champignons de Paris
- 1 petite aubergine
- 1 litre de lait
- 1 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
-Sel, poivre.
Préparation de la recette Soupe aux champignons et aubergine
Emincer les échalotes, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Laver et découper les champignons, et les ajouter aux échalotes.
Découper l'aubergine en petits dés.
Lorsque les champignons ont bruni et qu'il y a un peu de jus dans la casserole, y ajouter l'aubergine, saler, poivrer.
Laisser cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter un litre de lait , un cube de bouillon, et amener à ébullition.
Mixer le tout, ajuster l'assaisonnement, et laisser cuire encore à feu doux pendant 5 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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