Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Gers (32)
Recettes de:
Foie gras de canard rôti au miel
Nouvelle recette qui a séduit tous les amateurs et plus particulièrement un grand chef triple étoilé.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin liquoreux d'alsace
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Elevée Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Foie gras de canard rôti au miel légèrement épicé
- 1 lobe de foie gras de canard de 700 grammes- 40 grammes de quatre épices,
- 1 pointe d'huile d'olive de qualité,
- 2 cuillères à café de miel d'acacias,
- 2 badianes,
- 2 bâtons de cannelle,
- 2 clous de girofle,
- 1 genièvre,
- 3 grains de poivre noir,
- 1 goutte de citron,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Foie gras de canard rôti au miel légèrement épicé
Assaisonner votre lobe de foie gras avec le sel, le poivre, les quatre épices.Faire chauffer une poêle.
Rôtir le lobe des quatre côtés, en l'arrosant le plus possible pendant 10 minutes.
Le faire ensuite refroidir sur une grille, puis au réfrigérateur.
Faire chauffer votre miel en ajoutant la totalité de vos épices.
Faire infuser le tout, puis passer au chinois en y ajoutant 1 pointe de citron.
Trancher votre foie gras de 5 cm, puis badigeonner de miel avec un pinceau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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