Recette de : Foie de veau à la crème de balsamico.
Une réelle et vraie cuisine de tradition. Le vinaigre est donné à titre indicatif, il peut être remplacé par n’importe quel vinaigre corsé. Demander à votre boucher de vous coupez des tranches de 3 ou 4 cm d’épaisseur.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Foie de veau à la crème de balsamico
2 belles tranches de foie de veau,10 cl de vinaigre basalmique,
1 échalote grise ciselée,
Gros sel de Guérande,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Foie de veau à la crème de balsamico
Faire chauffer la poêle avec une petite cuillère de gros sel à feu vif, baisser à feu doux.Mettre votre tranche de foie de veau.
Faire cuire 4 minutes sur chaque face.
L'intérieur de la tranche de foie doit rester légèrement rosé.
La tranche ne doit pas être brûler.
Réserver la tranche de foie cuite.
Enlever le gros sel résiduel de la poêle.
Remettre la tranche de veau incisée dans la poêle.
La laisser 1 minute de chaque côté avec l'échalote ciselée et le vinaigre basalmique.
Chauffer à feu doux quelques instants.
L'accompagner de pommes de terre nouvelles vapeur.
c'est aussi excellent avec des pâtes coquillettes gratinées et d'une noix de beurre salé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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