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Recette de : Feuilletés aux coquilles saint-jacques façon tagarine.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Feuilletés aux coquilles saint-jacques façon tagarine
- 6 noix de Saint-Jacques- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 grand verre de cidre brut
- 1 petit verre de Lambig ou de fine Bretagne
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 1 oeuf
- sel, poivre
- persil
Préparation de la recette Feuilletés aux coquilles saint-jacques façon tagarine
Dans un poêle ou une sauteuse, mettre environ 1 centimètre de cidre et le faire chauffer. Y faire cuire les coquilles 5 mn. Saler et poivrer. Les réserver.
Faire revenir les échalotes dans du beurre. Lorsqu'elles sont bien dorées, remonter le feu, ajouter les Saint-Jacques et les faire dorer quelques secondes. Flamber au Lambig. Réserver les coquilles.
Ajouter du beurre puis de la farine dans les échalotes pour faire un roux. Ajouter le reste de cidre. Laisser épaissir à feu doux.
Sortir du feu, ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter du persil.
Disposer les coquilles sur la pâte. Napper de sauce. fermer les feuilletés et les dorer à l’œuf.
Cuire thermostat 7, 210°C pendant environ 25 mn.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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