Recette de : Soufflés froids au citron vert
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Soufflés froids au citron vert
- 200 g de sucre- 2 dl de jus de citron vert- 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert- 5 oeufs- 3 dl de crème fleurette- 6 feuilles de gélatine- une noix de beurrePréparation de la recette Soufflés froids au citron vert
Entourer solidement 4 ramequins, de papier aluminium, de sorte qu'il déborde d'environ 4 cm du bord du haut du ramequin (pour donner au dessert son aspect « soufflé »).
Badigeonner, l'intérieur des ramequins, de beurre et saupoudrer de sucre. Enlever l'excédent.
Fouetter les jaunes d'oeuf, le sucre et le zeste de citron, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Chauffer le jus de citron vert, à feu doux et ajouter, petit à petit, le mélange oeufs/sucre, jusqu'à ce que le tout soit bien dissout.
Laisser ramollir les feuilles de gélatine, 5 min dans de l'eau froide, puis faire fondre au bain-marie.
Laisser refroidir un peu, puis intégrer au mélange citron, en fouettant vigoureusement.
Mettre le tout au frigo, avec un film plastique, pendant 10 min. Le mélange ne doit pas s'être trop figé.
Fouetter légèrement la crème fleurette, et l'intégrer au reste.
Monter les blancs d'oeuf en neige, avec une pincée de sel, et ajouter délicatement à la préparation.
Garnir les ramequins, avec la crème au citron, et placer au frigo, jusqu'à ce qu'elle soit figée et bien froide (environ 4 h).
Pour servir, enlever le papier aluminium, et décorer éventuellement de quelques zestes de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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