Recettes : Entrées >> Soufflés (entrée)
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Crabe en soufflé
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Crabe en soufflé
- 1 boite de crabe- 6 oeufs
- 90 g de fécule de maïs
- 60 cl de lait
- 90 g de beurre
- Sel, poivre de cayenne.
Préparation de la recette Crabe en soufflé
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre le crabe à égoutter, l'émietter et le réserver.
Dans un saladier, délayer la fécule avec un peu de lait froid, puis faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Une fois le beurre fondu, y ajouter la fécule avec le reste de lait et remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
Laisser mijoter quelques minutes à feu doux, puis ajouter le crabe sans cesser de remuer.
Poursuivre la cuisson 3 minutes puis retirer la casserole du feu.
Y incorporer les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant bien de façon à obtenir un appareil parfaitement homogène.
Verser ensuite l'appareil dans un moule à soufflé beurré, puis enfourner à four chaud pendant 35 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson
Servir et déguster dès la sortie du four.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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