Recette de : Magrets de canard à l’orange
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets de canard à l’orange
- 4 magrets de canard- 1 orange - 1/3 à 1/2 litre de jus d'orange- 1 à 2 cuillère à café de fond de veau- quelques morceaux de sucrePréparation de la recette Magrets de canard à l’orange
La veille :
Saler les magrets.Les ranger dans une terrine.
Peler à vif une orange.Coupes les zestes en fines lamelles.Trancher l'orange.Disposer les zestes et les tranches d'orange sur les magrets.Recouvrir de jus d'orange.
Laisser mariner toute la nuit.
Le jour même :
Egoutter les magrets.Les réserver ainsi que les tranches d'orange.
Filtrer la marinade.La mettre à réduire à feu doux avec 1 ou 2 cuillères à café de fond de veau (en poudre) suivant la quantité de liquide.Rectifier l'acidité de la sauce en y rajoutant quelques morceaux de sucre, suivant le goût.
Faire cuire les magrets sur le grill.Réchauffer éventuellement la sauce.
Servir les magrets saignants, tranchés.Les napper de sauce, ou la présenter en saucière, à part.
Décorer le plat ou l'assiette avec les rondelles d'orange.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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