Recette de : Pâte feuilletée.
La naissance de la pâte feuilletée a donné lieu à bien des légendes : on a écrit qu’elle avait été inventée par Claude Gelée dit Le Lorrain, le célèbre peintre du XVIIe siècle qui avait été pâtissier dans sa jeunesse. Certains croient qu’un certain Feuillet ! qui vivait à la même époque l’aurait créé. D’autres enfin l’attribuent à l’entourage italien de Catherine de Médicis.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Elevée Budget : €
Ingrédients de la recette Pâte feuilletée
500 grammes de farine tamisée,250 grammes de beurre, mais il existe de la spéciale feuilletage,-
30 cl d'eau tiède,
1 cuillère à café de sel,
2 cuillères à soupe de sucre semoule.
Préparation de la recette Pâte feuilletée
Mélanger le sel et l'eau.Pétrir la farine en versant petit à petit l'eau salée.
Laisser reposer au frais 30 minutes.
Sortir le beurre du réfrigérateur.
Sur le plan de travail fariné étendre la pâte en rond.
Couper le beurre en cubes.
La mettre au centre de l'abaisse.
Rabattre les 4 pans du rond comme une enveloppe.
Laisser reposer 10 minutes.
Étendre en forme rectangulaire et plier en 3 .
Mettre le dessus dessous .
Étaler de nouveau en rectangle.
Plier en 3.
Laisser reposer 20 minutes.
Recommencer encore 2 fois la même opération.
La pâte est alors prête à l'emploi.
Peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Plus on attend pour l'utiliser, meilleur sera le feuilletage.
Elle peut se congeler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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