Recette de : Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles
- 1 rôti de boeuf, dans le filet de préférence, de 1 kg- 2 rouleaux de pâte feuilleté de bonne qualité (soit 460 g, de préférence une pâte feuilletée maison, mais plus difficile à réussir).- 1 bloc de foie gras d'environ 300g (ne prenez pas la meilleure qualité! Il se dégustera chaud)- 250 g de girolles (fraîches, en conserve ou congelées)- 2 jaunes d'oeufs- beurre- sel, poivrePréparation de la recette Rôti de boeuf en croûte au foie gras et girolles
Faîtes dorer le rôti de boeuf dans une cocotte, sur toutes ses faces, dans une noix de beurre.Laissez-le refroidir et épongez-le s'il est trop gras.
Une fois froid, tartinez-le avec le foie gras.
Etalez les pâtes feuilletées et roulez le rôti entouré de girolles successivement dans les deux pâtes.
Badigeonnez des jaunes d'oeufs et faire cuire au four à 200°C pendant 40 min (15-20 min par 500 g de viande).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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