Recette de : Filet mignon de porc sauté aux coques et ciboulette.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Filet mignon de porc sauté aux coques et ciboulette
600 grammes de filet mignon,1 kg de coques,
1 poignée de gros sel,
1 bouquet garni,
10 cl de vin blanc,
1 botte de ciboulette,
2 tomates,
600 grammes de filet mignon de porc,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 noisette de beurre,
15 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Préparation de la recette Filet mignon de porc sauté aux coques et ciboulette
Mettre les coques dans un récipient et recouvrir d'eau froide.Laisser tremper 2 heures et ajouter le sel.
Faire revenir avec le bouquet garni et le vin blanc, puis laisser refroidir.
Décortiquer les coques et réserver.
Laver, hacher la ciboulette ébouillanter le tomates et réserver.
Couper le filet mignon.Faire revenir 5 minutes sur chaque face avec une noisette de beurre.
Retirer la viande de la sauteuse et ajouter 15 cl du jus des coques.Incorporer la crème fraîche et frémir 2 minutes.
Ajouter les tomates, les coques et la ciboulette.
Répartir dans les assiettes et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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