Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Mignon de porc sauce à la pomme aux petits légumes.
Le filet mignon de porc est une viande remarquable, choisir du porc fermier.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes roannaises
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Filet mignon de porc sauce à la pomme aux petits légumes
2 filets de porc,500 grammes de pommes,
1 pincée de gingembre,
1 cuillère à soupe de sucre,
30 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe de cognac,
1 litre de fond de volaille,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
Pour les petits légumes ils seront choisis en fonction de la saison.
Préparation de la recette Filet mignon de porc sauce à la pomme aux petits légumes
Préchauffer le four à 180° ou th 6.Faire rôtir 50 minutes votre filet mignon.
Arroser le généreusement d'eau.
L'arroser avec le jus de cuisson toutes les 5 minutes.
Le retourner toutes les 15 minutes.
Saler et poivrer.
Éplucher et épépiner les pommes.
Les découper les en quartiers.
Les cuire en compote avec un peu de sucre, deux cuillères à soupe de cognac.
Les mouiller avec un demi verre d'eau.
les passer au chinois.
Puis, ajouter un quart de verre de fond de volaille.
Puis, y mettre pincée de gingembre selon le goût.
Terminer en montant votre sauce au dernier moment avec 50 grammes de beurre.
Servir la viande découpée en larges tranches.
La napper de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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