Recette de : Jarret de veau au cidre et aux échalotes
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Ingrédients de la recette Jarret de veau au cidre et aux échalotes
– 1 jarret de veau de 1.2 kg environ
– 15 échalotes
– 1 oignon
– 3 verres de cidre
– Sel, poivre
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Facultatif : 1 bouquet garni
Préparation de la recette Jarret de veau au cidre et aux échalotes
Faire fondre, dans une cocotte, le beurre avec l’huile d’olive, et faire revenir l’oignon, coupé en morceaux.
Ajouter le jarret de veau, en prenant soin de le faire rôtir, sur tous les côtés.
Eplucher les échalotes, les ajouter, entières ou coupées en 2, au mélange.
Verser le cidre, saler, et poivrer.
Laisser cuire 1 h 30, puis faire mijoter, à feu très doux, pendant 30 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
