Recette de : Ratatouille aux asperges
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ratatouille aux asperges
- 500 g courgettes, poivrons verts, oignons, aubergines, tomates- 8 belles asperges- 15 cl huile d'olive- thym frais, laurier- sel, poivrePréparation de la recette Ratatouille aux asperges
Préparer les oignons, poivrons, aubergines, pour les couper en cubes d'1 cm de côté. Cuire dans une cocotte en fonte à feu doux avec l'huile.
Peler, épépiner grossièrement les tomates. Peler, couper les courgettes en cubes. Les ajouter dans la cocotte avec le laurier après 15 mn de cuisson ; couvrir aux 4/5ème.
Laisser mijoter 25 mn en remuant de temps en temps (incorporer le thym frais à mi-cuisson).
Peler les asperges et les faire cuire à la cocotte-minute 12 mn.
Ajouter les asperges aux légumes 5 mn avant de servir, rectifier si nécessaire.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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