Recette de : Lapin rôti aux trois moutardes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lapin rôti aux trois moutardes
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne- 1 lapin coupé en morceaux- 1 carotte émincée- 1 oignon émincé- 2 cuillères à soupe d'estragon haché (frais si possible) - 12 cl de vin blanc sec- 15 cl de crème fraîche- sel et poivre du moulin- estragon ou persil frais pour la garniturePréparation de la recette Lapin rôti aux trois moutardes
Préchauffez le four à 220°C (Th 6).
Mélangez les moutardes dans un bol avant d'en enduire les morceaux de lapin. Dans un plat allant au four, étalez les rondelles de carottes et d'oignons, saupoudrez avec l'estragon. Ajoutez 12 cl d'eau puis disposez la viande dessus. Salez et poivrez. Faites rôtir 25 à 30 mn en arrosant fréquemment avec le jus en cours de cuisson.
Sortez le lapin et posez-le sur un plat et le maintenir au chaud. A l'aide d'une écumoire, retirer carottes et oignons. Placez le plat sur le feu et ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire des deux tiers. Incorporez alors la crème et laissez bouillonner quelques minutes.
Vérifiez l'assaisonnement. Nappez le lapin avant de servir. Saupoudrez d'estragon frais ou de persil plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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