Recette de : Poires pochées au lillet
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poires pochées au lillet
- 4 belles poires- 1 citron non traité- 1 bouteille de Lillet blanc (apéritif du Sud-Ouest)- 400 g de sucre en poudre- 1 gousse de vanille- 2 clous de giroflePréparation de la recette Poires pochées au lillet
Prélevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus.
Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entièrement). Ajouter le sucre, le zeste de citron, la vanille fendue en 2 (bien gratter, tout ce qu'il y a à l'intérieur), et les clous de girofle.
Faites frémir, jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse, puis laissez tiédir.
Pelez les poires (laissez-les entières, avec leurs queues). Et citronnez-les aussitôt, pour les empêcher de noircir.
Plongez les poires dans le sirop tiède, jusqu'à ce qu'elles frémissent, et faites-les pocher pendant 20 min. Il faut qu'elles deviennet translucides. Laissez refroidir dans le sirop.
Disposez les poires dans une jatte, arrosez de sirop et ôtez les épices. Placez 2 h au frais, avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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