Recette de : Salade de pâtes aux légumes grillés
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de pâtes aux légumes grillés
- 250 g de penne- 2 poivrons- 2 tomates- 1 courgette- 1 aubergine- 1 oignon- 80 g de parmesan- basilic, huile d'olivePréparation de la recette Salade de pâtes aux légumes grillés
Peler l'oignon et émincer-le finement. Passer les légumes sous l'eau, oter les pédoncules des poivrons et des tomates, égrener les poivrons puis couper tous les légumes en cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les tomates et laisser compoter 12 min à feu doux. Retirer cette compotée et réserver.
Dans cette même sauteuse, faire sauter à feu vif les poivrons, la courgette et l'aubergine avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau. Ajouter la compotée, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson 10 min à feu doux.
Parsemer au dernier moment de basilic finement ciselé. Faire cuire les pâtes puis les mélanger dans un saladier avec les légumes. Saupoudrer de parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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