Recette de : Espadon et salade de pomme de terre.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Espadon et salade de pommes de terre
200 grammes d'espadon2 pommes de terre cuites, coupées en quatre
1 tomate,
8 olives noires,
1/2 tasse de roquette par personne,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
1 gousse d'ail hachée,
1 cuillère à soupe de basilic haché,
1 tranche de citron sur une brochette,
Beurre de citron :
1 cuillère à soupe de vin blanc,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1 cuillère à soupe de crème,
160 grammes de beurre doux,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette Espadon et salade de pommes de terre
Mettre à chauffer le vin blanc, le jus de citron, la crème dans une casserole .Chauffer doucement 5 minutes.
Retirer du feu.
Fouetter le beurre dans ce mélange, un peu à la fois, saler, poivrer.
Ne pas faire bouillir.
Dans une poêle, faire frire l'espadon à l'huile d'olive.
Faire frire les pommes de terre à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré.
Ajouter les olives, la tomate coupée en dés, le basilic et la roquette .
Faire sauter pendant quelques secondes.
Servir la salade tiède sur une assiette avec l'espadon.
Verser délicatement la sauce du beurre au citron et le citron à la broche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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