Recette de : Wok de canard et asperges des landes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Wok de canard et asperges des landes
2 magrets de canard gras,1 brocoli,
1 botte d'asperges des Landes ,
2 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe de persil haché menu,
50 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Wok de canard et asperges des landes
Hacher l'ail pelé et le persil en haché menu.Détailler le brocoli en bouquets.
Faire chauffer jusqu'à bouillonement 1 litre d'eau salée et poivrée.
Compter 10 minutes.
Éplucher les asperges.
Les couper en trois.
Les cuire 6 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir aussitôt sous de l'eau froide glacée.
Mettre ensuite dans la même eau les sommités de brocoli.
Les cuire 6 minutes.
Les rafraîchir également aussitôt sous de l'eau froide glacée.
Tailler les magrets de canard en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Dans un wok, les saisir 2 minutes de chaque côté à feu vif.
Les retirer ainsi que la graisse rendue par la cuisson.
les égoutter sur du papier absorbant.
Les réserver au chaud.
Mettre le beurre à fondre dans le wok.
Ajouter les asperges, les sommités de brocoli,l'ail et le persil.
Saler, poivrer.
Remettre les tranches de magrets.
Faire sauter le tout 5 minutes à feu vif.
Servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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