Recette de : Terrine de pomme à la betterave caramélisée.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Terrine de pomme à la betterave caramélisée
8 pommes Granny,1 betterave cuite,
4 cuillères à soupe de sucre semoule,
1 pincée de cannelle,
1 bon morceau de beurre demi sel,
1 œuf extra frais,
10 cl de crème fraîche liquide.
Préparation de la recette Terrine de pomme à la betterave caramélisée
Faire compoter à couvert environ 20 minutes les pommes épluchées épépinées avec 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle.En fin de cuisson, laisser bouillonner quelques instant s'il y a beaucoup de liquide.
Laisser refroidir.
Pendant que les pommes cuisent, couper les betteraves en fines lamelles.
Faire 10 lamelles.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, mettre les lamelles de betterave et ajouter un peu d'eau pour qu'elles baignent.
Les laisser mijoter dans ce sirop au moins 20 minutes, ajouter de l'eau si nécessaire.
Au bout de ce temps ne plus ajouter d'eau et laisser caraméliser en remuant et les retournant souvent pour que ça caramélise de tous les côtés et que ça ne brûle pas.
Dans la compote refroidie, ajouter 1 œuf, 10 cl de crème bien remuer.
Mettre 1/3 de la compote dans un moule à cake, recouvrir de 5 lamelles de betterave caramélisées, ajouter 1/3 de compote, puis de nouveau 5 lamelles de betterave et enfin terminer par le 1/3 de compote restant.
Mettre au micro-onde à 850 W ou puissance maximum, 25 minutes ou au bain-marie 45 à 50 minutes à 180°C ou thermostat 6.
La terrine doit être ferme et légèrement se décoller des bords.
Elle se mange froide.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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