Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Gers (32)
Recette de : Glace au miel et aux pistaches
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 38 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : eau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Glace au miel et aux pistaches
- 200 grammes de pistaches non salées,- 80 grammes de sucre semoule,- 2 oeufs plutôt petits extra frais,- 70 grammes de miel d'acacia,- 25 cl de crème liquide très froide,- 1 pincée de sel.Préparation de la recette Glace au miel et aux pistaches
Griller les pistaches dans une poêle anti-adhésive, ajouter 40 grammes de sucre semoule et laisser caraméliser en remuant de temps en temps, laisser refroidir.Fouetter la crème très froide.
Après y avoir ajouté le sel, monter les blancs en neige ferme puis ajouter le miel chaud, 30 secondes au micro-ondes en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement.
Mélanger les jaunes avec 40 grammes de sucre, incorporer doucement les blancs puis la crème fouettée et les 3/4 des pistaches caramélisées.
Broyer les pistaches restantes au robot, tapisser un moule à cake par exemple de film alimentaire, saupoudrer de pistaches broyées puis verser la préparation et placer 24 heures au congélateur.
Se sert ou e boule ou en tranche selon le goût ou l'envie. Décorer l aglace de pistaches dorées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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