Recette de : Tarte au riz sur pâte briochée
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Tarte au riz sur pâte briochée
(pour 2 tartes) :Pâte briochée :
- 350 g de farine- 10 g de levure fraîche- 3 oeufs- 2 cuillères à soupe de sucre- 1 pincée de sel- 150 g de beurre mou sans sel.
Garniture :
- 3/4 de litre de lait- 1 gousse de vanille (facultatif)- 75 g de riz dessert- 1 noisette de beurre- 125 g de sucre fin - 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de pudding vanille, délayé dans un peu de lait froid
Préparation de la recette Tarte au riz sur pâte briochée
Préparer la pâte (en général, je la prépare de la veille).
Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède, et incorporer 1/4 de farine, pour former un levain. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Disposer la farine, avec une pincée de sel, en fontaine. Au centre, verser les oeufs entiers, et le sucre. Pétrir, en incorporant, peu à peu, le beurre mou, puis le levain, pour obtenir une pâte souple (mais non collante). Laisser doubler de volume au chaud. Retravailler du bout des doigts, et mettre au frais, jusqu'à utilisation.
Garniture :
Laver le riz à l'eau froide, et l'ébouillanter 2 ou 3 minutes. Egoutter.
Faire bouillir le lait (avec la gousse de vanille, si vous aimez), verser le riz en pluie, et faire cuire, environ 20 minutes, à feu doux.
Lorsque le riz est cuit, sucrer, et ajouter le pudding vanille. Bien remuer, et recuire quelques minutes. Laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre et enfin, les 2 blancs battus en neige ferme.
Foncer un moule beurré (à bord haut, la pâte ayant tendance à monter un peu), et verser la préparation au riz.
Cuire au four thermostat 7 (210°), environ 20 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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