Recette de : Salade de légumes grillés et de polenta
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de légumes grillés et de polenta
- 2 aubergines- 3 courgettes- 2 poivrons (rouge ou vert ou jaune)- 50 g de polenta- 30 g de parmesan râpé- huile d'olive- quelques olives noiresPour la vinaigrette :- 2 cuillères à soupe de vignaire de Xérès, ou balsamique- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- brins de romarins , sel, poivre- quelques feuilles de salade (roquette ou feuilles de chène)Préparation de la recette Salade de légumes grillés et de polenta
Préparez la polenta comme indiqué sur l'emballage, puis incorporez le parmesan.
Versez la préparation dans un plat rectangulaire et laissez durcir.
Lavez les aubergines, coupez les en rondelles et les cuire à feu vif dans huile d'olive.
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et les faire cuire également à feu vif. Réservez.
Laver et coupez les poivrons en lamelles et faire cuire, à feu vif, et rajoutez les oignons coupés en rondelles.
Versez le tout dans un saladier.
Découpez la polenta en petits rectangles et les faire frire dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Préparez la vinaigrette et versez-la sur les légumes.
Mélangez, ajoutez quelques olives noires et les feuilles de salade.Disposez les morceaux de polenta sur les légumes et servir.
A servir avec des brochettes d'agneau, poissons grillés, ou encore, présentez toute cette salade sur de grandes tranches de pain de campagne grillés frottées d'ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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