Recette de : Epaule d’agneau de lait confite aux épices.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Epaule d’agneau de lait confite aux épices
- 1 épaule d'agneau de lait de 800 grammes.- 6 pommes de terre.
- 6 gousses d'ail.
- 6 tomates séchées.
- 4 échalotes grises.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Gros sel de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.
Épices :
- 20 graines d'anis vert.
- 20 graines de cumin.
- 20 graines de coriandre.
- 10 pistils de safran.
Préparation de la recette Epaule d’agneau de lait confite aux épices
Préchauffer le four à 130°C ou th 3 .Assaisonner au gros sel, poivrer.
Faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive, côté peau 3 minutes.
Retourner, faire dorer 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre, l'ail, les échalotes, les tomates, 10 cl d'eau.
Ajouter les épices.
Saler.Couvrir.
Mettre au four 3 heures à 130°C ou th 3.
Avant de servir parsemer de coriandre frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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