Recette de : La vraie patranque cantalienne !
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette La vraie patranque cantalienne !
- 4 à 5 oignons- 750 g à 1kg de tomme fraîche- pain sec de seigle et pain blanc- 1 cube de bouillon de poule (pour 1 l)- beurre- 1 gousse d'ail - persil- sel, poivrePréparation de la recette La vraie patranque cantalienne !
Emincer les oignons en rondelles et les couper en 2.
Couper le pain en petites tranches ou en petits morceaux, puis détailler la tomme en fines lanières.
Dans une grande poêle, faire fondre les lanières d'oignon dans du beurre (Attention, ils ne doivent pas rôtir).
Quand ils commencent à dorer, verser 1l à 1,5l d'eau additionnée d'un cube de bouillon de poule.
Patienter jusqu'à ébullition et incorporer le pain préalablement coupé.
Remuer pour que le pain absorbe tout le bouillon.
Incorporer ensuite l'ail pilé, le sel et le poivre.
Après absorption, ajouter progressivement les lanières de tomme et laisser fondre à feu moyen tout en remuant délicatement.
Une fois la tomme entièrement fondue, elle doit "filer".
Pour les amateurs de gratinés, augmenter le feu en fin de cuisson et laisser gratiner le fond de poêle en remuant toutes les minutes (la poêle n'accrochera pas).
Servir très chaud, agrémenté d'une salade verte à l'huile de noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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