Recette de : Escalopes de veau en portefeuille a la mozzarella
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de veau en portefeuille a la mozzarella
- 4 escalopes de veau- 1 boule de mozzarella- 100 g de petit salé- 1 oignon- 1 feuille de laurier- basilic- thym- 10 cl de fond de veau- 10 cl de vin blancPréparation de la recette Escalopes de veau en portefeuille a la mozzarella
Faire revenir les oignons et l'oignon coupé finement dans un faitout, avec un peu d'huile, durant 10 mn.
Une fois les oignons cuits, les enlever du faitout. Aplatir les escalopes, placer un morceau de mozzarella au milieu, saupoudrer de sel, de poivre, de basilic, rouler les escalopes, et les faire tenir avec une pique.
Les mettre dans le faitout avec un peu d'huile et les faire revenir sur feu un peu vif, de tous les côtés. Déglacer le faitout avec le vin blanc, attendre 2 mn, rajouter les oignons et le petit salé, le fond de veau, le thym et le laurier.
Laisser mijoter à couvert durant un bon 1/4 d'heure.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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