Recette de : Terrine de roussette et brocolis
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de roussette et brocolis
- 800 g de roussette- 300 g de brocolis en bouquets- 1 échalote- 4 oeufs- 50 g de crème fraîche épaisse- beurre- curry en poudre- sel, poivrePour la sauce :- 100 g de fromage blanc- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée- 1 cuillère à soupe de curry- jus de citronPréparation de la recette Terrine de roussette et brocolis
Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l'eau bouillante salée. Les égoutter.
Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Détacher la chair de la roussette de l'arête centrale à l'aide d'un couteau. La mixer au robot avec l'échalote ciselée et la crème fraîche.
Verser cette purée fine dans une terrine, incorporer les oeufs au fouet pour obtenir une crème mousseuse. Saler, poivrer et ajouter le curry.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, le beurrer. Verser la moitié de la préparation. Répartir les bouquets de brocolis tête en bas et recouvrir du reste de la préparation. Faire cuire 1 heure au bain-marie.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
Laisser tiédir la terrine avant de la démouler, puis servir tiède ou froid avec la sauce !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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