Recette de : Salade de carmines à la mimolette
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Salade de carmines à la mimolette
- 4 à 5 carmines (endives rouges, moins amères que les endives blanches)- 2 oeufs- 250 g de lardons- 250 g de mimolette (extra-vielle si possible)Préparation de la recette Salade de carmines à la mimolette
Couper les carmines en tronçons et enlever la partie la plus dure, le coeur. Les mettre dans l'assiette.
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs pendant 10 minutes pour qu'ils soient durs et les mettre au frigo pour les refroidir. Une fois froids, les couper en rondelles et en mettre 1 par assiette.
Faire cuire les lardons sur feu vif, de façon à ce qu'ils soient croustillants, puis les mettre sur la salade.
Enfin, râper la mimolette avec une râpe manuelle après avoir enlever la croûte.
Accompagner ce plat d'une vinaigrette basique (huile, moutarde et vinaigre).
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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